Alexandre Lecomte, le Consultant drômois en Gastronomie qui allie innovations et tradition !

Dans la Vallée du Rhône entre Lyon et Valence, entre Bocuse et Pic, dans le doux Royaume de la Gastronomie française, au coeur des vignes et vergers de prestige de la Drôme et de l’Ardèche, il y a Lecomte, Alexandre Lecomte ! La Gastronomie est un univers exigent. S’y distinguer positivement nécessite une combinaison rare de leadership et de talent. Quelques noms seulement se démarquent au fil du temps par leur expertise, leur créativité et leur passion pour l’ancestrale art culinaire. Alexandre Lecomte est l’un de ces noms.

« Né dans une cuisine »

C’est à Montélimar, cité gastronomique mondialement connue pour ses nougats, et étape incontournable de la N7 de la belle époque, qu’Alexandre voit le jour. Passant ensuite son enfance à Saint Vallier sur Rhône, près du château de la comtesse Diane de Poitiers, sa vocation va très vite se révéler et s’ancrer. Définit par lui-même comme « né dans une cuisine », et à très bonne école dans le restaurant familial, ses parents Claudette et Albert l’initient tôt à l’Art du Goût et surtout lui transmettent l’humilité et la rude discipline du métier. C’est ici qu’il apprendra à respecter les fondamentaux de la Cuisine dans tout ce qu’il entreprendra. Depuis lors, années après années, fasciné par les saveurs et senteurs, et surtout sûr de sa destinée, Alexandre aura toujours à coeur de se donner corps et âme à sa vocation.

Un parcours d’excellence

Pour obtenir ses lettres de noblesse, le jeune Lecomte jalonne alors son apprentissage d’adresses initiatiques mythiques. Il sait bien qu’il lui faut plus que sa brûlante passion pour réussir. Sous l’égide des grands chefs étoilés Guy Savoy à Paris (*** Michelin), Marc Veyrat à l’Auberge de l’Eridant, lac d’Annecy (*** Michelin), ou encore Christian Constant au Crillon de Paris (** Michelin) et Fernand Gutierrez au Ritz Carlton de Chicago, le jeune chef drômois progresse très vite, perfectionne ses compétences en haute gastronomie, fait ses preuves en management d’établissement et d’équipe et, fort de cette expérience et exigence de très haut niveau, s’apprête à exceller de ses propres ailes.

Les multiples Toques d’Alex

Au cours de sa riche vie professionnelle, Alexandre Lecomte sera notamment Maître d’hôtel et gérant « Le bistrot d’Albert », brasserie bistronimique à Saint-Vallier, caviste et gérant du Caveau « Les Amis du Vin », chef de cuisine et gérant « Le Château de Fontager », restaurant gastronomique. Avec ses talents de communicant, Alexandre sera aussi promoteur culinaire des produits Drômois au Danemark avec le chef Claus Meyer, représentant de la Drôme au salon de la gastronomie à Paris-La Défense, et collaborera dans plusieurs ouvrages culinaires, notamment pour les éditions « Hachette ». Il sera même une année finaliste du championnat de France des desserts de restauration.

Philosophie et Vision d’un Consultant

Au cours de son intense carrière, le Chef Lecomte va expérimenter par lui-même, comprendre et le plus souvent résoudre les nombreuses difficultés que rencontrent les professionnels du métier. De l’ouverture d’établissement à la création de concept, de la redynamisation d’un établissement au changement d’activité, parce qu’il aura lui-même tout vécu et surmonté, parce qu’il a reçu bien des aides et conseils des autres pour réussir ses propres projets qu’à son tour il veut donner et voir d’autres réussites se concrétiser, Alexandre se tourne tout naturellement vers le Conseil en Gastronomie. Son objectif : aider les restaurateurs à sublimer leur offre culinaire avec un sourcing méticuleux des meilleurs ingrédients locaux, à créer des recettes uniques qui mettent en valeur la qualité et la fraîcheur des produits, proposer des plats qui ravissent les papilles tout en respectant les normes de durabilités et de traçabilité, …

En Résumé

S’affirmant désormais comme un consultant en gastronomie de premier plan pour la Drôme et l’Ardèche, et même au-delà, Alexandre Lecomte, véritable ambassadeur de la gastronomie locale, accompagne de nombreux projets d’Albon à Vienne, d’Eclassan à Valence. Son professionnalisme et implication totale font de lui un atout précieux pour tout restaurant, mais aussi toute entreprise et commerce ayant des produits alimentaires et souhaitant se démarquer en équilibrant tradition culinaire et innovation dans ses pratiques comme seul Alexandre Lecomte sait le faire !

Contacter Alexandre Lecomte au 06 87 15 32 97 ou sur alexandrelecomte26@gmail.com

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